Neden Soğuk Sıkım Zeytinyağı

Zeytin içerisinde çok miktarda faydalı mineral ve bileşen ihtiva eden bir meyvedir. Bu nedenle zeytinyağının elde edilme yöntemi, onun kalitesini belirleyen çok önemli bir faktördür. Soğuk sıkım zeytinyağı, zeytinin içerisinde yer alan POLİFENOLLER sıcaklık arttıkça antioksidan özelliğini kaybetmeye başlar. Bu nedenle hamur sıcaklığı 27°C üzerine çıktığında zeytinyağı faydalı bileşenlerini kaybetmeye başlayacaktır. Aynı zamanda sahip olduğu aromalar da hızla uçarak kaybolacaktır..

Zeytinyağında Neden Erken Hasat

Erken hasat zeytinyağı, Ekim-Kasım ayları aralığında toplanan zeytinlerin(yeşil-alaca hali) 27°C altında, “soğuk sıkım” adı verilen teknik ile zeytinlerin işlenmesinden elde edilir. “Polifenol” sağlık bileşeni erken dönemde hasat edilen zeytinlerin içeriğinde yoğun miktarda bulunur. Soğuk sıkım tekniği ise bu sağlık bileşeni korunarak yağa aktarımı gerçekleştirilir. Erken hasat ve soğuk sıkım tekniği bir arada hayata geçirildiğinde, elde edilen zeytinyağın adeta bir sağlık iksirine dönüşmesi sağlanır.

Neden Filtresiz Zeytinyağı

Çoral Zeytinyağı, zeytinlerin preslenmesinden sonra hava almayan paslanmaz çelik tanklarda dinlendirilir. Belli bir süre tortunun dibe çökmesi beklenir. Ayrıca bir filtreleme işlemi yapılmaz, filtresizdir. Bu yöntemi uygulamamızdaki sebep, filtreleme esnasında insan sağlığı için değerli olan bileşiklerin ve antioksidan maddelerin filtreleme esnasında dışarı atımını engellemek ve yağın kendine has aromasını korumaktır. Bu şekilde şişelenen ve tenekelere doldurulan yağın dibinde zamanla tortu oluşabilir ve tamamen doğaldır. Ancak bu tortuların yağın tadına ve aromasına etki etmemesi için, paket açıldıktan sonra 2-3 ay içinde tüketilmesi veya posanın yağdan ayrılması ile tüketilmesi tavsiye edilir.

Neden Tek Bahçe Zeytinyağı?

Zeytinin Cinsi, Yetiştirilen Yöre/Coğrafi Konum, Yapılan Bakım, Toplama Zamanı, Toplama Şekli, Hijyeni, Sıkım Yöntemi, Depolama Koşulları, Filtreleme Şekli, Ambalaj Kalitesi Zeytinyağının Kalitesini Belirleyen Faktörlerdir.

Tek Bahçe Ne Demektir?.

Tıpkı Üzümde Ve Birçok Tarım Ürününde Olduğu Gibi, Zeytinde De Aynı Bahçenin Ürünü Olmak Kalite Standardı Açısından En Belirleyici Kriterdir. Sadece ‘’Tek Bahçe’’ Ürünü Zeytinyağı Tat Kalitesini Ortaya Koyabilir. Doğal Aramasını Koruyan Zeytinyağı Doğru İşlenerek, Damakta O Bahçenin Özelliği Olan, Meyvemsi Veya Çimensi Vb Gibi Farklı, Ancak Çok Özel Bir Aroma Bırakarak Yiyeceklerinize Lezzet Katar.

Zeytinyağı Asiti Nedir?

Kalite Kriterlerinden Biri Olan Zeytinyağındaki Asit Değeri Aslında Bizlere Zeytinyağında Bulunan Çeşitli Yağ Asitlerinden (Zeytinyağı, Oleik Asit, Palmitik Asit, Palmitoleik Asit, Stearik Asit, Linoik Asit Gibi 230 Ayrı Minör Bileşenden Oluşan Kompleks Bir Karışımdır) Zeytinyağı İçindeki Trigliseritlerin Bozulması Ve Kopması Sonucunda, Yağın İçinde Kopmuş Ve Serbest Halde Dolaşan Oleik Asit Miktarını Anlatmaktadır. Zeytinyağında Asitlik Derecesi; Her 100 Gram Zeytinyağında Serbest Olarak Bulunan Oleik Asit Miktarının, Yüzde Olarak İfade Edilmesidir. Bir Zeytinyağının Natürel Sızma Zeytinyağı Olması İçin Maximum 0,8 Asit Değerine Sahip Olması Gerekmektedir..

Peki Zeytinyağında Asit Değeri’nin Düşük Olması Kalitesinin Daha İyi Olduğu Anlamına Mı Gelir? Hayır, Asit Değeri Kalite Kriterlerinden Sadece Bir Tanesidir..

Örneğin 0.2 Asit Bir Zeytinyağı, Aromatik Olarak Kusurlu, Acılık Ve Yakıcılık Değerlerini Kaybetmiş, Meyvemsilikten Yoksun Olabilir. 0.7 Asit Bir Zeytinyağı İse Duyusal Açıdan Çok Güçlü Ve Kaliteli Olabilir. Bu Durumda 0,7 ve 0,2 Zeytinyağından Daha Kaliteli Durumdadır.

Her Sabah Aç Karnına Bir Kaşık Zeytinyağı İçmenin Faydaları

Mucize Sıvı Zeytinyağı, Sadece Yemeklerinize Lezzet Katmakla Değil, İçerdiği Bileşenler Nedeni İle İnsan Sağlığı İçin Tam Bir Şifa Kaynağıdır..

İçindeki Yararlı Bileşenler Sayesinde, Her Sabah Aç Karnına İçilecek Bir Kaşık Zeytinyağı, Hormonlara Destek Olur, Hücre Farklılaşmasının Gelişimine, Hücre Zarının Oluşumuna Yardımcı Olurlar..

Kolon Kanserine Karşı Korur. Daha Güçlü Ve Sağlıklı Cilt, Saç, Tırnak Ve Kemiklere Sahip Olmanızı Sağlar. Oleik Asit Özellikle Kalın Bağırsak Kanseri Oluşumunda Etkili Olan Safra Asitlerinin Üretimini Azaltır Ve Mukoz Dokunun Bütünlüğünü Sağlar. Karaciğerin Kendini Temizlemesi İçin Zeytinyağına İhtiyacı Vardır. E Vitamini Sayesinde Yaşlanma Etkilerini Azaltma Ve Doku Yenileme Özelliği Taşır. Kireçlenmeyi Önler. Bağışıklık Sistemini Güçlendirir. Kalp Hastalıklarından Korur. Zeytinyağı, Vücuttaki İltihapları Geçirmede Doğal Bir İlaçtır. Beyni Korur. Zeytinyağının alzheimer'dan Koruduğu, Belleği Güçlendirdiği Ve Depresyon Riskini Azalttığı Bilinir. Çocuklarda Beyin Ve Kemik Gelişimini Hızlandırır..